做法一

1、将挞皮的材料混合，抓捏成柔软的面团，用保险膜包起放冰箱备用。

2、鸡蛋打散。

3、蛋液里加入牛奶、糖打散，尽可能让糖融化。

4、小筛子隔一层厨房纸，过滤挞液。

5、将挞皮的面团分成12个小剂子，放在蜡纸的中间，擀成直径10cm的圆片。

6、把擀好的圆片，用拇指压进12个muffin模里。

7、将蛋液均匀放入12个模子里，。

8、烤箱预热到350°F。将准备好的蛋塔模子小心放入烤箱的中间一层，时间定20-30分钟 ，烤至蛋液凝固、蛋塔壳边缘金黄即可。

做法二

1、把挞皮原料混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。

2、这期间把马琪琳赶薄待用。

3、将面赶薄至马琪琳三倍大小，将马琪琳放到面片上。

4、然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。

5、取出面再反复叠被子3次，赶薄卷成擀面棍状，切小圆状压平放入蛋挞模具中。待用。

6、将挞水原料放一起打匀过筛即可。

7、将挞水放入挞窝6—7成满。

8、放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。

做法三

1、准备一个奶锅，将牛奶，砂糖，淡奶油倒入奶锅里，开小火煮至砂糖融化，不用煮开，然后晾凉。

2、把蛋黄打散，倒入晾凉的液体中，搅匀，筛入低筋面粉，搅匀，然后把这锅液体过筛，倒入买来的蛋挞皮中，7--8分满。

3、烤箱预热至220度之后，将蛋挞放入烤箱烤17分钟。中途观察蛋挞，不要过度焦化。

做法四

1、把淡奶油装入稍大点的容器里，加入牛奶拌匀。

2、加入白糖，隔水加热，搅拌至白糖全部溶化。

3、待放冷后，再分多次加入低粉，彻底搅拌均匀。

4、蛋黄打散成蛋液，混合到奶液里拌匀做成挞水。

5、把做好的挞水倒入挞皮里，装到7分满。

6、烤箱预热220度，烤25分钟左右即可。

（责编：苏雅婷 ）