料酒在厨房里的作用
用酒来烹制食物，在我国已有几百年历史。《红楼梦》中讲到“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜”，其中第一句就讲到了“酒”在烹饪中去腥味的作用。
料酒的主要原料是黄酒，是用糯米或小米酿造而成，由于料酒主要用于烹饪，在制作的过程中还会往里加入一些香料或调味料，这样在烹饪过程中会散发出一种独特的味道。料酒酒精度数一般在15%左右。
料酒在酿造过程中以谷类为主，经过发酵后会富含氨基酸，而在烹制食物时会生成一些氨基酸盐，这些富含不同味道的氨基酸会掩盖部分食材的味道，去腥的过程也就这样完成了。当然，使用其他酒类去腥，原理也是如此，只不过不含香料，酒精度也不够适中，所以效果不如料酒好。
料酒虽含多种氨基酸，但使用量很小，起不到补充营养的作用，但是，料酒的制作相对天然，大家可以放心使用。
孕妇是可以吃用料酒做的菜的。料酒能有效的改善菜肴的风味，具有去腥的作用。料酒含有酒精，但料酒的酒精浓度很低，在烹饪完毕后，大部分酒精受热挥发，存留在菜肴内的酒精极少，其酒精对胎儿的影响极小，并且料酒在制作菜肴的过程当中一般用量较少，所以孕妈是可以放心的食用的。
孕妇一般可以吃料酒。可以在煮菜的时候适当的放入一些料酒，一般可以起到提鲜的作用，并且还能够去除肉食中的腥味，如果在炒菜的时候适当的放入一些一般不会有影响。但是在怀孕期间尽量不要喝酒或者是喝刺激性的饮料，否则可能会对胎儿的发育带来影响，并且还要注意保持健康的饮食习惯。
你好，怀孕期间可以适量的吃料酒 ，料酒里面的酒精浓度比较低，做菜的时候可以少量的放，起到调味去腥的作用能调节孕妇的口味，增进食欲，对腹中胎儿的生长发育影响不大。怀孕期间，饮食一定要注意营养化，多吃一些肉类，蛋类和奶类以及新鲜的蔬菜和水果，尽量不要吃辛辣刺激性的食物。
