食物主要含四种脂肪：饱和脂肪、加氢固化脂肪、单价不饱和脂肪及多价不饱和脂肪。多价不饱和脂肪进一步分为两类：Omega-6和Omega-3脂肪酸。Omega-3是深海鱼油的重要组成部分，也来源于食物（亚麻籽和亚麻油、坚果和坚果油、豆油）和其他海产品（比如多脂鱼）。
深海鱼油主要降低血液中的甘油三酯水平。适当吃些好脂肪很重要，因为它们热量偏高，太多的热量会引起体重增加，而体重增加对LDL胆固醇和甘油三酯水平有不利影响。 对冠状动脉疾病患者，美国心脏协会（AHA）推荐1克二十碳五烯酸（EPA）或二十二碳六烯酸（DHA）作为鱼或鱼油的替代品。
以上两种东西，也是Omega-3-深海鱼油的重要成分。 但服用过多深海鱼油可导致出血倾向。 总之，深海鱼油是个营养品，适当补充一点有好处，但其主要作用是降低甘油三酯而不是降低胆固醇。
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