鲜桂圆其实就是俗称的龙眼，是一种水果。吃法很简单，就是剥开皮直接吃果肉就可以了，果核不吃，但是果核也有其作用，现在有人会拿桂圆的果实去加工制作成食物。
除此之外，鲜桂圆其实也是可以用来泡水喝煲汤喝的。在煮鸡汤的时候，可以加入枸杞、鲜桂圆等配料，让鸡汤更加滋补，也会更加美味。
鲜桂圆会比干桂圆要湿热，所以体质本身就虚热、湿热的人就应该少吃鲜桂圆。如果是直接吃鲜桂圆，可以再吃完之后喝点盐水下下火，不然有可能会口舌生疮、口腔溃疡等。
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