你好，猴头菇附方 猴头汤：猴头菇60g，以温水浸软后，切成薄片，加水煎汤，稍加黄酒服。 本方取猴头菇补脾胃、助消化。用于脾胃虚弱，消化不良。 猴头鸡汁汤：鸡1只，500克左右，切块，煮汤取汁，将猴头菇150g切片，放入汤中煮熟食。亦可将猴头菇、鸡肉共煮食。 猴头菇与鸡肉共煮食能养血益气。可用于神经衰弱，头昏心悸，失眠，体倦乏力，有气血虚弱表现者。 猴头白花蛇舌草汤：猴头菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎汤服。

干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发： 1先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可； 2先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可； 3先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味； 4先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。

猴头菇肉质鲜美，具有很好的药用价值，还能够预防癌症。猴头菇属于菌类的食物，对菌类食物过敏，应该注意避免吃猴头菇。猴头菇在食用时应该注意不要过多食用，容易引起上火，还会流鼻血。发现霉变的猴头菇应该注意不要食用，容易导致腹泻。孕妇也可以食用猴头菇，但是应该注意控制食用量。