原料：

水发猴头菇350克；粉丝150克；番茄酱50克；泡辣椒50克；姜米5克；蒜米10克；葱花15克；精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鸡汤、化猪油各适量。

制法：

1、猴头菇去掉老根，改刀成条状，纳碗，加入料酒和鸡汤，入笼蒸透后取出；粉丝用开水泡发好；泡辣椒去蒂去籽剁成茸。

2、炒锅置火上，放入化猪油烧热，下入姜米、蒜米、泡辣椒及番茄酱炒香出色，掺入鸡汤，放入猴头菇、粉丝，调入精盐、胡椒粉、料酒和白糖，烧至入味后，调入味精，撒入葱花，起锅装入汤盆内，即成。

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