绿豆芽的食用指南

一、食用方法

1、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用。

2、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

3、芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。

4、绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。

二、食疗方法

1、将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以醒酒解毒。

2、将绿豆芽同鲫鱼炖服，能治疗乳汁不下。

3、取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，能防治暑热烦渴。

4、取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，食肉饮汤，能治疗支气管炎。

5、取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克，加水煮烂熟，吃猪肚、绿豆芽，饮汤，能治疗胃痛。

三、注意事项

1、市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。

2、正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。

3、如果绿豆芽光溜溜的不长胡须，那是因为过量尿素导致的，是有害的，不可食用。

（责编：苏雅婷 ）