很多人都喜欢吃木耳，木耳可以拿来炒，拿来蒸，拿来凉拌做醋溜木耳，款款都美味且极富营养。然而，如果你是这么拿木耳来吃的，那简直是在服毒。
木耳这样吃会中毒
用了正确的手法对木耳进行泡发，再进行凉拌或者烹饪是没有问题的。但是如果泡发木耳的时间过长，泡发的水中会长出多种微生物，产生各种毒素！如果实在炎热的夏季里，水中更容易繁殖发展各种细菌毒素，比如破伤风杆菌、金黄色葡萄球菌、黄曲霉素等等。其中，黄曲霉素更被国际社会公认是一类的致癌物质。
因为，泡发木耳的时间无需过长，一般半小时即可，等到木耳泡发开，就可以开始进行烹煮了。特别是夏天，千万不要贪图方便，把木耳拿水一泡，放在冰箱冷藏到需要烹煮的时候再拿出来。吃了长时间泡发的木耳，轻则呕吐、中毒，重则可使人体器官衰竭。
木耳有什么营养价值呢？
1、 黑木耳有一个美称：素中之荤。黑木耳不仅含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁的含量是猪肝的七倍之多，是菠菜的20多倍，维生素B_2是蔬菜的10倍以上，还含有多种有益氨基酸和微量元素。
2、 因为黑木耳中含有丰富的钙，钙是肉类的20倍，而且含多种维生素，镁等矿物质，因此，多吃黑木耳能减少血液凝块，预防血栓发生，起到防治冠心病和动脉粥样硬化的作用。
3、 黑木耳中含有植物胶质，植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清洗肠胃的作用。中医认为，黑木耳可以补气活血、凉血滋润，能够消除血液里的热毒。
黑木耳常见菜肴做法推荐
凉拌黑木耳
黑木耳适量，洗干净，切小丁，生姜切细丝。把木耳泡发后，撕成小朵。烧开水，把木耳快速焯热水后捞出备用。木耳滴干水后，倒入酱油。
锅里倒少许食油，油热后放入少量辣椒爆香。放入一汤匙白糖。少许精盐，炒匀。把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀。再倒入适量的火麻油，不要超过10毫升，否则过于油腻，拌匀即可。
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