说到炒河粉,本地人一般视之为早餐或消夜的食物,而在主餐里,它跟炒饭、煎饺子等主食平分秋色。河粉以米味香、韧度够且爽口的为上佳。这次聊到的虾干冬菇丝炒河粉口味清淡,材料搭配营养均衡,符合人们对健康饮食的要求。
材料:河粉250克、虾干(水发后)40克、冬菇丝(水发后)30克、鱼茸80克、红萝卜丝30克、唐芹段20克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、胡椒粉、美极酱油、花生油各适量。
做法:开锅下油,放入河粉大火翻炒片刻,取出,再起锅,爆香蒜头,加入虾干、鱼茸、冬菇丝、红萝卜丝和唐芹段翻炒,然后放河粉,以盐、胡椒粉和美极酱油调味即成。