材料:茭白、胡萝卜、小葱、咸鸭蛋、盐少许、鸡精、香油;
做法:
1、准备材料;
2、茭白切小滚刀块,胡萝卜切做成装饰花片;
3、将鸭蛋黄碾碎,用凉开水调成糊状,小葱切末;
4、热油锅中,将茭白放入煸透;
5、放入胡萝卜片翻炒,和茭白块一起至熟;
6、放少许盐翻炒均匀盛出备用;
7、将鸭蛋黄倒入锅中,翻炒至冒泡;
8、放入葱花炒香;
9、倒入茭白和胡萝卜片使蛋黄均匀裹住蔬菜,加入鸡精和香油;
10、搅拌均匀后关火装盘,撒小葱花装饰即可;
小贴士:
1、两次调味注意咸淡的掌握。
2、茭白和胡萝卜得煸透才行。
3、有蛋黄焗的菜得趁热吃,以免凉后有腥味。