桂圆的简单介绍

桂圆，又称龙眼，益智，常绿大乔木，树体高大。7～8月果实成熟呈黄褐色时采摘。为无患子科植物，果供生食或加工成干制品，肉、核、皮及根均可作药用。原产于中国南部及西南部，世界上有多个国家和地区栽培桂圆，如：中国，泰国、印度尼西亚、澳大利亚的昆士兰州、美国的夏威夷州和佛罗里达州等。

桂圆的化学成份

叶含槲皮素，槲皮甙，鞣酸，无羁萜，表无羁萜醇，16-三十一烷醇，β-谷甾醇，豆甾醇及其β-D-葡萄糖甙。

干果肉含可溶性部分79.77%，不溶性物质19.39%，灰分3.36%。其可溶性部分含葡萄糖26.91%，蔗糖0.22%，酸类1.26%，腺嘌吟和胆碱等含氮物质6.309%等。此外，尚含蛋白质5.6%和脂肪杂质及残留的核壳。

桂圆的营养价值

营养学家研究发现，每100克桂圆果肉中含全糖12%~23%、葡萄糖26.91%、酒石酸1.26%、蛋白质1.41%、脂肪0.45%、维生素C163.7毫克、维生素K196.6毫克，还有维生素B1、B2、P等，经过处理制成果干，每百克含糖分74.6克，铁35毫克，钙2毫克，磷110毫克，钾1200毫克等多种矿物质，还有多种氨基酸、皂素、X-甘氨酸、鞣质、胆碱等，这是其强大滋补能力的来源。

桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，含铁量也比较高，可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生，从而达到补血的效果。研究发现，桂圆肉除了对全身有补益作用外，对脑细胞特别有效，能增强记忆，消除疲劳。

（责编：苏雅婷 ）