1、将鸭蛋洗净晾干,用米醋浸泡,以醋漫过鸭蛋为好,时间是浸泡二十分钟。[目的是杀菌消毒]
2、二十分钟后,在醋里将鸭蛋表皮洗净,趁湿在鸭蛋表皮滚上一层细盐,放入塑料袋扎紧密封。外层最好再套一层黑 色塑料袋,目的是避光保湿,利于盐分渗进鸭蛋。
3、放在温度适中的阴凉地方,二十五天后,喷香流油的鸭蛋就可以蒸熟食用了。
不过,鸭蛋虽好,不可多吃,每天一只即可。特别那些有心血管病、肝肾疾病的人,更要少吃。因为鸭蛋的胆固醇含量较高,味甘咸、性凉,脾阳不足,寒湿下痢者不宜吃。
另外,还要记住,鸭蛋还与鳖鱼、李子、桑椹相克,不宜与之同食。