食材：鸭蛋2个、蚝油一大勺、清水一小勺、葱花适量、料酒少许。

方法/步骤

1、鸭蛋充分打散，加一大勺蚝油，少许料酒，香葱末搅拌均匀。

2、众所周知，鸭蛋炒出来的口感容易发硬，不过一小勺清水就可以解决这问题，蛋打好之后加入清水打匀，这样炒出来的鸭蛋保证嫩嫩的。

3、锅里倒比炒菜略多的油，烧热，然后倒鸡蛋液混合物下去翻炒均匀，等鸡蛋颗颗定型就马上出锅。

注意事项：这道菜里就用了蚝油代替盐，所以不需要额外放盐。

新鲜鸭蛋怎么吃

材料：海鸭蛋两个，油，盐，水，酒。

做法

1、海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀。

2、大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可。

小诀窍

1、 原来以为不放酒海鸭蛋会有腥味，后来发现其实海鸭蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。

2、在第二个人步骤中，如果你喜欢嫩的鸭蛋，那么鸭蛋液一凝固酒马上出锅。如果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道，那么可以炒久一点。

3 、放点水炒鸭蛋可以让鸭蛋更松软，其实不放水炒出的海鸭蛋更香。

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