春食花、夏食瓜、秋食果、冬食根。节瓜作为冬瓜属的一个变种,它既有冬瓜清热消暑湿、补水养胃液之功,又比它更清甜滑、性质温和,尤适宜春末夏初时的暑湿天气食用。
眉豆是广东特有的豆类,入汤时粉糯香滑,且有祛湿利水、健脾益气之功。而鸡脚入汤不肥不腻,还富含胶原蛋白、能健筋强骨。合而为汤,清润可口,具清热祛暑湿、健脾益气力之功,为老少皆宜的暮春暑湿天时的周末靓汤。
材料:节瓜750克、眉豆100克、章鱼干80克、鸡脚500克、猪碎骨100克、生姜3片。
烹制:节瓜刮皮、切块;眉豆、章鱼干浸泡、鸡脚和猪碎骨洗净,用刀背敲裂。一起放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为4~5人量。