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白豆沙蛋黄冰皮月饼

2017/11/14 16:17:37

主料:糯米粉50克、粘米粉35克、澄粉25克、砂糖20克、炼乳30克、色拉油30克、牛奶160克

辅料:草莓粉、香芋粉等少许、手粉少许

做法步骤:

1、 所以材料混合搅匀,隔水蒸15分钟,期间搅拌两次。

2、 蒸好稍凉后,戴上一次性手套揉成团,分成4份,分别加入草莓粉,香芋粉,抹茶粉等色粉揉匀。

3、 面团分成每个25克,将面团压扁,包入已揉成团的白豆沙蛋黄馅(25克)。

4、 全部包入陷后,在每个面团上薄薄抹上一层手粉,用月饼模压成型即可。

5、 也可以用果冻模按压成型,果冻模比较小,总量控制在40克左右。

6、 果冻模成品。

7、 也还可以做成玫瑰花。

(责编:苏雅婷 )

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相关问答
Q:做完双眼皮可以吃豆沙蛋黄月饼吗

做完双眼皮可以吃豆沙蛋黄月饼,但是尽量不要吃得过多,因为糖分的含量比较高,并且不是特别的容易被消化,如果吃得过多可能会出现身体被肥胖的情况,也有可能会出现胃部不适的现象,做完双眼皮手术之后,尽量吃一些清淡的食物,比如小米粥或者是蛋花汤,能够促进恢复。

Q:为什么冰皮月饼更容易被微生物污染呢?

中秋时节,购买月饼成为人们的必然,且每年月饼样式、品种异彩纷呈,甜味、咸味、咸甜味、麻辣味,味味俱全;冰皮月饼、桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等琳琅满目。但是,经江苏省食药监局抽检153批次月饼,不合格3批次均为冰皮月饼,霉菌最高超标15倍。为什么颜值很高的冰皮月饼更容易招致微生物污染呢? 究其原因,主要是冰皮月饼制作工艺特殊,本身缺少高温烘烤的工艺,会存在细菌感染的危险。 冰皮类月饼具体制作工艺是:以糯米粉,大米淀粉,玉米淀粉等为饼皮的主要原料,经熟制后制成饼皮,然后包裹馅料,并经成型、冷藏(或不冷藏)等冷加工工艺制成的口感绵软的月饼。由此可见,在这个过程中并没有对微生物进行针对性杀灭的环节。冰皮月饼只是依赖蒸熟,温度较低,不能有效杀死所有微生物,且先蒸熟后填料定型,后续操作中微生物污染问题无法保障。加之冰皮月饼含水量较高,会极大促进微生物生长繁殖。 传统月饼制作为:使用面粉、糖浆 、油、水、馅料、蛋黄(广式常用)经烤制而成。传统月饼使用烤制工艺,温度较高,能够有效杀灭微生物,保证月饼的卫生安全。而且高盐高糖低水分,有效抑制微生物滋生和进一步繁殖。 那么,冰皮月饼是否可以购买食用呢?当然不可“因噎废食”。只是购买冰皮月饼需要注意以下几点: 1、选择正规大品牌,日期新近的为好。2、不要买太多,买回后可以优先选择冰箱冷藏,然后尽快吃掉,避免久放。3、如果是亲朋送的此类月饼,也要注意日期,冰箱冷藏,并尽快食用。 温馨提示:无论何种月饼,不可多吃,原因是月饼大都存在油、糖含量高,热量大等问题,浅尝辄止、注意整体膳食搭配为好。

Q:一天可以吃多少个月饼

一块月饼,除了糖分,还有油、面粉以及豆沙等其他原料,正常成年人一天不超过1/2个月饼,咸蛋黄不应多于1只;糖尿病等患者和老年人等,食用量应减半,以一天不超过1/4个月饼为原则,蛋黄尽可能避免。搭配高膳食纤维的蔬果:膳食纤维素可部分阻止糖分、胆固醇等物质的吸收。因此吃月饼的同时,搭配柚子、大蕉和梨子等水果,尤其是高膳食纤维的有叶蔬菜。 当然,这个仅仅是建议,吃多少月饼看各人喜欢和身体状态,喜欢的话多吃一两块,没有什么不舒服也没大问题。不是特别喜欢吃的,就不要超量食用。

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