章鱼的营养价值

功效： 降血压 养颜 抗衰老 软化血管 通乳。

禁忌人群：癌症患者，有荨麻疹、过敏史的人及癌症患者忌食章鱼。

适宜人群：一把人群均可食用章鱼。

章鱼的保存秘诀

章鱼多味干品出售，购买后可放在冰箱冷藏，可保存几个月。

章鱼的选购技巧

章鱼干是用真蛸、短蛸和长蛸加工制成的干品。优质的章鱼干体形完整，肉体坚实、肥大，爪粗壮，体色柿红或棕红且鲜艳，表面浮有白霜，有清香味，身干，淡口。如色泽紫红带暗的为次品。

章鱼的食用方法

章鱼食量：章鱼胆固醇高，肥胖人士不宜多吃，每餐30-50克便足。

白灼章鱼：白灼鲜章鱼是最鲜美的方式，白灼只需数分钟，白灼章鱼嫩脆且爽，不宜过火候。

章鱼烧食：如果购买的是章鱼干，则烧食是比较适合的方式。章鱼与鱿鱼相同，与芹菜等搭配炒食味道鲜美，野味可口，且营养搭配均衡。

烤制章鱼：章鱼也可用做烧烤，串起来在明火上烤食风味尤佳。

章鱼的烹调方法

泡发章鱼：章鱼多味干品出售，煮前要泡发，泡发时放入大瓷盆中，加入清水，浸泡3-4小时，然后将章鱼的头、须、身分开，换上清水，浸泡2-4小时，将鱿鱼涨发直至厚度增加，有光泽，用指甲掐为好。再用清水反复冲漂，除去碱味，分挡入清水内浸泡待用。

切割章鱼：章鱼干洗净后，切成适宜的形状。

章鱼烫水：章鱼用沸水快速焯烫，快速捞起控净多余水分，然后再进行各种烹调，制做嫩而鲜的美味章鱼了。

（责编：苏雅婷 ）