1、充分混合蛋奶液的材料，过滤一次后放入冰箱待用 （也就是说提前一天做好）。打蛋盆内放入软化的黄油和糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅，成奶油状。

2、加入蛋液后继续搅拌均匀。

3、再加入淡奶搅拌均匀，筛入低粉，拌匀，用手轻轻把面团稍和成一团，放入冰箱冷藏一小时以上。

4、从冰箱取出面团室温放置10分钟，面板上撒少许低粉，取一块约30克的小面团，把面团擀成厚约0.4cm的薄片，放入蛋挞模内，用手轻轻按压，多余的部分用擀面杖滚过去弄掉，然后再用手整理一下挞皮，使挞皮厚薄均匀，放入冰箱冷藏半小时。

5、从冰箱取出挞皮和蛋奶液，把蛋奶液慢慢倒入挞皮内，八、九分满就好。

6、烤箱预热190度，中层18分钟左右，烤至挞皮边缘变成浅棕色即可。蛋奶液部分会稍稍膨胀，取出来晾凉，脱模即可。

（责编：家医编辑 ）