龙眼可以冷藏吗

龙眼不适合冷藏，因为龙眼是热带水果，没几天就开始出现黑斑。在北方消费者往往不太了解热带水果的特性，其实，它们大部分比较怕冷，不适宜放在冰箱中冷藏。果皮发生凹陷，出现一些黑褐色的斑点，就说明水果被冻伤了。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉的颜色就会变成褐色，并开始腐烂。

龙眼保鲜方法

龙眼保鲜方法（1）热烫保鲜法。

将果穗浸入沸水中烫半分钟将果穗浸入沸水中烫半分钟，取出挂于通风处，使果壳逐渐干硬，以保护果肉。20~30天后果肉仍能保持新鲜。

龙眼保鲜方法（2）通风保鲜法。

取新鲜蕉叶垫于竹箩底部取新鲜蕉叶垫于竹箩底部，再将龙眼放竹箩内，上面用新鲜蕉叶覆盖，放阴凉通风处，可保鲜10~15天。

龙眼保鲜方法（3）药剂保鲜法。

将龙眼果浸入仲丁胺25~30倍的稀释液中8~10分钟，捞起沥干，装于塑料薄膜袋内，密封袋口，可保鲜35~40天不腐烂变质，食之风味正常。

龙眼保鲜方法（4）速冻贮藏。

挑选好新鲜果实，进行防裂处理后，把果实的中心温度降至-30℃（一般不超过1小时），然后长期贮藏于-18℃的冷库中，可贮藏一年或更长时间。速冻龙眼从-18℃低温取出后，用0挑选好新鲜果实，进行防裂处理后，把果实的中心温度降至-30℃（一般不超过1小时），然后长期贮藏于-18℃的冷库中，可贮藏一年或更长时间。速冻龙眼从-18℃低温取出后，用0.5%柠檬酸加0.03%维生素C溶液或1%柠檬酸溶液处理，可保持48小时果皮不变色。但采用速冻贮藏缺点是龙眼取出后于常温下裂果较严重。

（责编：苏雅婷 ）