番茄炒蛋的常见做法

番茄炒蛋做法一

材料：番茄4个，鸡蛋4只，小葱3根。

调料：精盐，白糖，番茄酱，生抽，淀粉水各适量。

做法：

1、将鸡蛋去壳磕入碗中，添加淀粉水1--2汤匙，料酒几滴，将蛋液搅打均匀；炒锅烧热后滑油倒出，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，将鸡蛋炒至七成熟起锅。

2、番茄洗净后去蒂切片，就着锅内的余油，将番茄块下锅翻炒几下，依次调入糖、盐、番茄酱，炒至番茄汁渗出。

3、将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀，浇上少许生抽调味。

4、将起锅前撒上小葱末兜炒两下，熄火盛盘。

番茄炒蛋做法二

主料：鸡蛋3枚，西红柿2个。

调料：盐3克，生抽5毫升，白砂糖5克，鸡精3克油，30毫升。

做法：

1、鸡蛋加盐打成蛋液。西红柿去皮（可按照上文方法），切块。

2、大火烧热炒锅至极热，放入油（20毫升），稍等几秒钟后倒入打好的蛋液。当鸡蛋稍微开始凝固，用筷子顺时针快速搅拌，拨炒成散块，全部基本凝固立即盛出锅。

3、炒锅不用洗，加油（剩余的10毫升），中火烧温热，煸炒西红柿块，并沿炒锅边缘淋入生抽，调入白砂糖。

4、待西红柿呈糊状，再把炒好的鸡蛋放入。

5、改大火，调入鸡精一起炒匀就可以啦。

番茄炒蛋做法三

主料：鸡蛋3个，番茄500克。

调料：番茄酱1大匙，白砂糖1茶匙。

做法：

1、鸡蛋嗑进碗里，并打散。番茄洗干净，去掉绿色的蒂。

2、锅中注入适量清水，煮开，放入番茄，加盖，局5分钟。取出，去皮，切成块。

3、热锅下油，倒入鸡蛋液。中火煎炒，炒成蛋滑后铲起备用。

4、继续热锅下油，油热后倒入番茄，快速翻炒。加入1茶匙的白砂糖，炒匀。加入番茄酱，翻炒均匀。加入蛋滑，翻炒均匀后加入小许盐调味。

5、装碟，即可开吃。

（责编：杨绮琴 ）