1、将猴头菇清洗干净以后，先放入一盆清水中浸泡半小时，然后再取锅烧水，待水烧开以后放入沸水中，并且加入适量的食用碱，接着开小火慢慢煮，直到猴头菇煮透没有硬心为止，之后再用清水对其进行漂洗，直到把碱味去除干净。
2、将猴头菇清洗干净以后，先放入清水锅中，开小火焖煮，约一小时后再加入高汤继续在煮，直到把猴头菇煮透。
3、把猴头菇清洗干净以后，放入笼子中加汤蒸煮，直到煮至没有硬心以后，再用水将其泡发。
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家庭普通猴头菇的泡发
1、将猴头菇清洗干净以后，先放入一盆清水中浸泡半小时，然后再取锅烧水，待水烧开以后放入沸水中，并且加入适量的食用碱，接着开小火慢慢煮，直到猴头菇煮透没有硬心为止，之后再用清水对其进行漂洗，直到把碱味去除干净。
2、将猴头菇清洗干净以后，先放入清水锅中，开小火焖煮，约一小时后再加入高汤继续在煮，直到把猴头菇煮透。
3、把猴头菇清洗干净以后，放入笼子中加汤蒸煮，直到煮至没有硬心以后，再用水将其泡发。