卤水是常见的一种调味料，一般以花椒、八角、陈皮、甘草等香料加上姜、葱、生抽、冰糖等制作而成。卤水有南北之分，业界则一般称之为红、白卤水，很多餐馆食肆都会将卤水重复使用，认为煮的时间越长就越好吃。

卤水猪耳是一种传统的食材，具有爽脆的口感，这次以干椒和娃娃菜配搭共冶一炉，香浓诱人、惹人垂涎。

材料：卤水猪耳150克、娃娃菜300克、干椒20克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

做法：卤水猪耳切条备用；娃娃菜洗净1开4备用；开锅下油，爆香拍蒜和干椒，下卤水猪耳大火翻炒，溅少许米酒，加入娃娃菜和葱段以及少许生抽，以盐、糖调味，炒匀即成。

（责编：杨绮琴 ）