用料 ：湖鸭 半只霉干菜 一海碗（浸泡二小时以上）；陈皮 一小块 冰糖 两块；黄酒 小半碗 生抽 适量；红烧酱油 适量红辣椒 两小个（可不用）；

做法 ：

1、锅底只需抹一点油或者倒少少少油晃动锅子让油均匀铺锅，将斩好的鸭子平铺在锅底，用小火慢煎一下，先将鸭子的水汽都烧干后，鸭皮就会出油。

2、当锅里没有水汽有黄黄的油出来时，放入黄酒。

3、加入泡好的干菜。

4、加生抽和红烧酱油。

5、放入冰糖。

6、陈皮一小块泡软切成细丝放入。

7、加水过小半即可。因为塔吉锅的尖帽子水循环好，所以无需加太多水。

8、烧开后转中小火煮40分钟的样子，中途尝咸淡可适量调入盐。

9、最后戳戳鸭子酥后，可以转大火收收汤，也可以留点汁拌饭下面条。

（责编：杨绮琴 ）