用料 ：五花肉 500克 梅干菜 100克；芋艿 200克 生姜 1小块；八角 2个 黄酒 适量；老抽 适量 生抽 适量；糖 适量 盐 适量；

做法 ：

1、梅干菜提前泡软，反复冲洗干净。

2、芋艿削去外皮备用。

3、五花肉切块，冷水下锅，焯水，取出洗净浮沫。

4、热锅放入少量油，下入五花肉煸炒至出油，放入姜片、八角同炒。

5、淋入黄酒，随后加入老抽、生抽和糖，略炒一会儿至肉完全上色。

6、往锅中加入开水没过肉面，大火烧开后改小火，盖盖，烧30分钟。

7、然后放入沥干水的梅干菜和芋艿，继续再炖30分钟左右，期间加入适量盐调味。

8、最后把汤汁收浓即可。

9、起锅，趁热享用。

小贴士：

1、梅干菜非常吃油，所以这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做，这样油脂部分可以被梅干菜吸收，口感会比较好，五花肉吃起来则肥而不腻。

2、梅干菜有非常细的沙子，泡发后要注意多次反复漂洗干净。

（责编：杨绮琴 ）