用料 ：虾 100g牛百叶 100g;土豆 1个豆腐皮 1张；莴笋 1根 芹菜尖 3根；大葱 1截蒜 7瓣；姜 1块辣椒酱 2大勺；干辣椒 4个 花椒 20粒；泡椒 2个干贝素 少许；生抽 1大勺陈醋 1小勺；糖 适量；

做法 ：

1、虾处理干净，土豆、莴笋去皮切块，豆腐皮、牛百叶切丝，芹菜切段，葱切段，姜切片；

2、锅烧热，倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜爆香；

3、闻到香味后，放入处理后的鲜虾；

4、翻炒至虾变色，加入花椒粒；

5、再加入干辣椒；

6、翻炒均匀后，加入土豆块；

7、迅速翻炒，至土豆边缘微黄，加入莴笋块；

8、炒匀后，加入牛百叶；

9、加入一大勺生抽；

10、再加入1小勺陈醋；

11、翻炒均匀，最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒，再加入少许糖，炒匀即可；

小贴士：

1、 麻辣香锅不拘泥于定式，可按照个人喜欢搭配；

2、 食材要按照易熟程度先后放入，难熟的优先放入；

3、 生抽和辣椒酱中均含有盐分，所以不需另外加盐；

4、 加少许糖可以使菜的味道更加鲜美，最好不要省略。

（责编：杨绮琴 ）