用料 ：肘子 1个 、朝天椒 1小把；麻椒 1小把、 冰糖 5颗；热水 、葱；姜 、蒜；盐、 食用油；酱油 、料酒；蒜苗；

做法 ：

1、将所有的材料准备好，肘子烧毛后清理干净。

2、肘子剁成小块备用。

3、锅烧热后放入食用油，油温稍热后放入冰糖。

4、待冰糖溶化后放入麻椒，葱、姜、蒜。

5、马上放入剁好的肘子翻炒。

6、使肘子均匀上色后，放入料酒、酱油一起翻炒。

7、炒至变色后，出香味，放入热水。

8、盖上锅盖后大火开锅后加入盐，搅拌均匀，炖10分钟左右改成小火慢慢煨。

9、煨至肉烂后放入蒜苗，改成大火收汤即可。

（责编：杨绮琴 ）