用料：豆腐、猪肉末、蒜、老抽、豆瓣酱、姜、花椒粉、酱油、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）。

做法：

1、豆腐切小块，入加少许盐的沸水中洗澡；

2、目的是让其不是易碎的玻璃心，去掉豆腥味；

3、豆瓣酱剁碎，姜蒜切末；

4、炒锅烧热，放油，姜蒜豆瓣放入炒香；

5、下肉末炒至金黄，加老抽，同炒至牛肉上色，加水煮沸；

6、放入豆腐煮3分钟，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）；

7、湿淀粉勾芡即可；

8、盛出后撒上花椒面，再另起少许油加入干辣椒粉；

9、趁热淋在豆腐上，哗啦一下，上桌

小贴士：豆腐好处不用再说，但不宜一次吃太多，尤其消化不好的小孩。

（责编：杨绮琴 ）