彩椒麻辣虾做法
用料 ：鲜虾 500g 豆瓣酱 1勺；老干妈辣椒酱 1勺干辣椒 4枚；红甜椒 半个青甜椒 半个；葱 姜；蒜 料酒；胡椒粉淀粉；花椒粒 一小把 大料（八角） 1颗；小茴香粒 花椒粒的一半量 蚝油；生抽 盐；白糖白芝麻；
做法 ：
1、 虾洗净后去虾须，虾线。放在容器里用料酒，胡椒粉，少许淀粉腌制1小时。
2、 葱切末，姜切丝，蒜拍碎。青红椒切成菱形块。准备配菜的时候可以一边炒香白芝麻。
3、 锅里放少许油，6成热时排入腌好的虾，一面煎红后翻另一面。不需煎到全熟。装盘备用。
4、 煎虾的底油如果不够可以再加点。6成热时放花椒粒，大料，小茴香。煸炒爆香后捞出大料。随后下葱姜蒜，炒出香味。
5、 接着下豆瓣酱和老干妈辣椒酱，中小火慢慢炒出红油。
6、 换中火，下煎好的虾，均匀翻炒。放蚝油一大勺炒匀后，按个人口味选择性加入白糖，生抽和盐。
7、 味道调好后下青红椒，大火炒匀。关火，离开热源后，撒上白芝麻，装盘。完成。
红油的做法简单明了，新手也可以做出正宗的红油。将一公斤植物油和8个八角倒入锅中，用小火煮沸，制成小烟。加入一两个胡椒粉，3两个姜丝，2个洋葱切成段，4片香叶炒成老金黄色。取出（不要炒胡须，否则会很苦）。放入脱皮白芝麻5两，提前用水浸泡的朝天椒段5两，炒辣椒段金黄，关火，然后放入1公斤细辣椒面（辣椒面根据情况选择辣而不辣），静置数小时即可使用。
红油的做法简单明了，新手也可以做出正宗的红油。将一公斤植物油和8个八角倒入锅中，用小火煮沸，制成小烟。加入一两个胡椒粉，3两个姜丝，2个洋葱切成段，4片香叶炒成老金黄色。取出（不要炒胡须，否则会很苦）。放入脱皮白芝麻5两，提前用水浸泡的朝天椒段5两，炒辣椒段金黄，关火，然后放入1公斤细辣椒面（辣椒面根据情况选择辣而不辣），静置数小时即可使用，
红油的做法简单明了，新手也可以做出正宗的红油。将一公斤植物油和8个八角倒入锅中，用小火煮沸，制成小烟。加入一两个胡椒粉，3两个姜丝，2个洋葱切成段，4片香叶炒成老金黄色。取出（不要炒胡须，否则会很苦）。放入脱皮白芝麻5两，提前用水浸泡的朝天椒段5两，炒辣椒段金黄，关火，然后放入1公斤细辣椒面（辣椒面根据情况选择辣而不辣），静置数小时即可使用。
