用料 ：鸡胗 、香菜 一大把；葱姜末 、麻椒 一小把；干辣椒 三到四个 、盐 少许；味精 少许 、生抽 适量；料酒 少许 、水淀粉 少许；

做法 ：

1、 将买回的新鲜鸡胗洗净，切成薄片，放到盆里，放少许的水淀粉浆一下。

2、 香菜洗净切成段，干红辣椒也切成小段。

3、 锅里放油烧热，放入麻椒炸出香味，将炸糊的麻椒粒捞出不要。

4、 在麻椒油中放入辣椒段和葱姜末爆出香味，爆至葱姜末颜色微黄的时候放入鸡胗翻炒几下。

5、 锅里烹料酒，放上少许生抽炒匀，加盐和味精调味。

6、 关火，放入香菜段翻炒几下，最后地上几滴香油即可。

（责编：杨绮琴 ）