主料
制作油皮要用的材料，适量的面粉、白砂糖、盐、猪油。
制作油酥需要的材料，一些猪油和低筋粉。
制作月饼馅的材料，五花肉糜、糖、盐、生抽、味精、一个鸡蛋、少许的水麻油。
做法
1、 从市场上买来板油，放入水中清洗干净。
2、 切成小块。
3、 锅中加少量水烧开。
4、 加入板油块熬。
5、 当油熬出很多的时候，把油撇出来后不能停，要继续熬制。
6、 直至猪油渣变成金黄色，熬出来的猪油里可以放少量盐花，待其冷却变成白色固体状。
7、 先称量油皮。中筋面粉、糖、盐、猪油、水一一称量好。
8、 用刮刀拌匀。
9、 用手揉成面团，盖上保鲜膜，松驰半小时。
10、 称量油酥。猪油、低粉称量好。
11、 用刮刀拌匀，然后用手慢慢揉成团。
12、 肉糜加一个鸡蛋、盐、糖、生抽、味精、淀粉、麻油。
13、 用筷子拌匀待用。
14、 松驰好的油皮称量每个20克，滚圆待用。
15、 油酥每个15个，滚圆。
16、 油皮用手按扁，包入油酥。
17、 慢慢把它包入。
18、 收口朝上整齐排好。
19、 将包好的面团按扁。
20、 用擀面杖擀成长约12厘米的长椭圆形，擀的时候是从面团的中间向上、中间向下擀开。
21、 用手由上而下轻轻卷起。
22、 约卷成一圈半。
23、 盖好保鲜膜松驰10分钟。
24、 将面团竖着放好。
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