无根豆芽在产品质量上存在问题。所以，如何在日常生活中购买豆芽，是非常重要的。实际上是有办法的。一看豆芽茎，如果自然栽培的豆芽身体伸直稍细，芽脚不软，很脆，光泽很白。假设是芽茎粗大，颜色灰白，可能会出现质量安全隐患。二是看豆芽根，就像当然栽培的豆芽菜，须根发育良好，一般没有根腐病，出现腐烂的情况。假如根短、根烂、根少或无根，也可能存在质量安全隐患。二是根据闻的方法，选择安全豆芽。假如有刺鼻的气味，建议不要购买。

你好，吃豆芽会有中毒的风险，如果发现豆芽有发绿变黑现象(称为“烂根”现象)，那就不能再作为食用的了，特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象，那就千万不要再吃了，那是黄曲霉素，有强致癌作用，而且毒行较大。如果仅是豆芽变绿而没有任何发粘、烂根现象，那还没有关系，可以吃的，只是口感可能会差点。

关于食物生芽问题，这儿先给大家举例几个，你觉得土豆发芽能吃吗？自然不能吃了，吃了会中毒的。黄豆芽和绿豆芽必须水泡，出芽后能吃，黄豆芽和绿豆芽。因此这里说的，出芽能不能吃不是千篇一律的。你日常的遇到出芽的东西具体并不多，因此没必要担心这种情况。此外葱蒜出芽的，可以继续服用，并不影响。但值得注意的，有些烂掉后出芽的东西不能吃。这样容易污染其他菌。花生发芽也不能吃。