腊肠是我国肉类制品中品种最多的产品之一，它可分为生抽肠、老抽肠和鸭或猪肝肠（润肠）。各地腊肠的做法大同小异，优质的品种色泽红润，中间有白色夹花，食味咸中带鲜、香味浓郁。腊肠的吃法以蒸、炒为主，当然，以其烧烤、开锅和炒饭等也是不错的选择。这次聊到的烧肉腊肠炒青瓜为一道简单的家常菜，菜式营养开胃，值得一试。

材料：烧肉100克、腊肠100克、青瓜250克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

做法：烧肉切片备用；腊肠洗净沥干水分，切片备用；青瓜洗净切片备用；开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下烧肉翻炒片刻，攒少许米酒，加入腊肠和青瓜以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。

（责编：杨绮琴 ）