腊肠其实就是将猪肉剁成陷，加入调味料以及葱姜等，搅拌均匀后灌入猪小肠里晾晒成干而成。通常情况下我们会将腊肠切成片放在米饭上蒸，或者直接切成丁炒饭。

腊肠白菜卷的做法

1、干鱿鱼和干香菇泡发后切成小粒；腊肠和小米椒也切成同等大小的小粒；香葱洗净后取1根切成葱花；大蒜剁成蒜茸；

2、将洗净的大白菜叶放入沸水中焯烫5秒钟后捞出沥干水分备用；

3、炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香，然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀，再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用；

4、取一片烫软的白菜叶在案板上摊开，去适量炒香的馅料放在白菜叶根部，然后掀起根部往上卷，并把两侧的叶片折向中间包住馅料，卷成白菜卷；

5、将卷好的白菜放在盘内，撒上辣椒粒，将盘子放入蒸锅内蒸15分钟，出锅时撒上葱花即可。

酱香腊肠土豆片的做法

1、土豆300克，腊肠200克，青红椒各1个，豆瓣酱1勺，糖适量；

2、土豆去皮切薄片，放入清水中冲洗2遍沥干待用；

3、腊肠斜刀切薄片，青红椒切滚刀状待用；

4、锅内放油，中小火放入土豆片煸炒至刚熟微黄状态；

5、加入腊肠片和豆瓣酱炒出香味；

6、加点糖，起锅前放入青红椒翻炒均匀；

荷兰豆炒腊肠的做法

1、荷兰豆洗净、腊肠切成薄片、蒜切片；

2、平底锅放橄榄油，放入切好的蒜片和腊肠，出味后放入荷兰豆；

3、待荷兰豆变绿后放入黑胡椒翻炒，加入盐调味；

4、煸炒3—5分钟后加入鸡精出锅即可；

（责编：杨绮琴 ）