用料 ：笋干菜 适量（笋干+霉干菜）腊肠 少许；大葱 少许 生抽 少许；白糖 少许盐 少许；料酒 少许；

做法 ：

1、 取适量笋干菜，加清水，泡上15分钟， 稍稍搓洗一下，倒掉泡的水，再加温开水泡。

2、 笋干都泡软了之后，取出，泡的水别倒掉，要用的，煮的时候用。

3、 笋干菜稍稍切一下。

4、 笋干菜相对于毛笋片，石竹笋泡的时间不需要那么久， 温水泡2-3小时即可。

5、 锅中放适量油，笋干菜入锅， 稍稍拌炒，加白糖，加生抽、料酒，加盐，加入泡笋干菜的水。

6、 水不够多的话，就再搁点清水，水大概没过笋干菜3-4CM。

7、 盖上锅盖，大火煮开继续10分钟后，转中火焖煮。

8、 中间将腊肠切块，葱切葱花， 笋干熟，转大火收一下汤汁。盛出。

9、 铺上腊肠，盖上保鲜膜。

10、 再入锅蒸10分钟，腊肠熟即可。

11、 撒上葱花即可。

小贴士：

1、泡笋干菜第二遍的水要留用，这样会更鲜美。

2、泡的时候可以用温水，更快些。

3、第一次煮笋干菜拿捏不好水量，煮到差不多收汁的时候，尝一下，笋干不熟的话，继续加点水煮就是了，入锅家里有高压锅的话，更方便，压10分钟即可。

4、蒸腊肠的时候记得要盖上保鲜膜，这样不会有蒸汽水到碗里，煮饭的时候可以直接放电饭煲里蒸。

5、不放腊肠再蒸，直接收汁撒葱花也很美味滴。

（责编：杨绮琴 ）