【食材】

猪肉5斤，白糖100克、盐巴50克、五香粉少许、高度白酒500克；

【做法】

1、灌腊肠最好选猪后腿的肉，三分肥七分瘦最好。

2、把猪肉切成2厘米见方的小块。切好的肉放入盆中；

3、加上调料，用手搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制3小时入味，有时间可以腌制久点。

4、肠衣先用温水洗去表面的盐粒。再在温水中浸泡5小时以上，泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁；

5、剪下一个可乐饼的瓶口，把肠衣套在上面，肠衣的另一头打一个结。把腌好的肉慢慢的塞进矿泉水瓶里，注意，不能塞的太紧，这样肠衣容易破。一边塞，另一个人一边用收往下捋，肠衣灌满后，每15厘米左右打个结，用绳子系一下。

6、灌好的香肠找一个阴凉通风的地方挂起来风干，白天放置太阳底下晒。

（责编：杨绮琴 ）