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如何制作鲜咸适中咸鸭蛋

2017/11/13 10:39:40

咸鸭蛋,是我国的特色菜肴。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等。咸味适中,老少皆宜。

咸鸭蛋

材料:咸鸭蛋5个,清水500ml,盐100g,高度白酒30ml。

做法

1、鸭蛋洗净擦干表面水份。

2、锅中放500ml水烧开,倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀。

3、盐开水倒入可以密封的容器里,鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点,浸入盐水,密封。春夏季气温高,放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低,放室内保存,一般需要两周左右才能入味出油。

咸鸭蛋烩山药

材料:山药1根,熟的咸蛋2个,蒜末适量,葱花适量。

做法

1、山药去皮切片,咸蛋弄碎一点。

2、锅热油,加入山药、咸蛋翻炒,一边炒一边加一点水避免糊锅。

3、山药炒软点加葱花出锅就行了,如果咸蛋够咸就不用再加盐了。

(责编:杨绮琴 )

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相关问答
Q:端午节快到了,糖尿病人能吃粽子和咸鸭蛋吗?

糖尿病人不能吃甜粽子,也不建议吃咸鸭蛋。 糖尿病主要是体内的血糖水平较高,粽子的主要成分是碳水,会升血糖,选择粽子的时候要注意,不能吃甜粽子,尤其是蜜枣制作的粽子,其他食材制作的粽子也要少吃,减少碳水的摄入。糖尿病不建议吃咸鸭蛋,咸鸭蛋胆固醇和盐含量比较高,大部分糖尿病患者可能合并高血脂或者是高血压等。 糖尿病人应该严格控制饮食,严格控制糖分的摄入,按时监测血糖。

Q:黄金山药条的做法

菜系及功效:家常菜谱 咳喘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 糖尿病食谱 肾炎食谱 工艺:油爆
黄金山药条的制作材料:
主料:山药500克
辅料:咸鸭蛋300克
调料:花生油40克,白砂糖20克,味精3克 ~

黄金山药条的特色:

色泽金黄,口味香咸。

黄金山药条的做法

1. 山药去皮切条。熟咸鸭蛋取其黄用刀压碎,加入白糖、味精调匀。
2. 锅内加花生油,烧至五成热时,加山药条,炸至金黄色捞出。
3. 锅中加少许油,加咸鸭蛋黄炒匀,加入山药条颠炒均匀即成。


黄金山药条的制作要诀:

1. 因有过油炸制的过程需准备花生油500克。
2. 山药炸至金黄色。
3. 炒鸭蛋要用中火,翻勺要均匀。
健康提示

1. 山药适宜与鸭肉共食,鸭肉既可补充人体水分又可补阴,并可消热止咳。
2. 山药的补阴功能更强,与鸭肉伴食,可消除油腻,还可以起到滋阴肺的作用。

3. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
食物相克

山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

Q:昨天吃的咸鸭蛋发现生了类似于蛆的虫子,担心吃到虫卵,体内会不会生寄生虫?如何清理?

你好,寄生虫是要通过一定的宿主生长繁殖,再经过一定的途径才会进入到人体。寄生虫的虫卵和其本身表面都有抗酸抗消化液的保护层,所以可以在人体内生存下来,但是不绝对到,几率很小到。这种情况不必过于担心,可以吃些肠虫清,也可以去医院化验一下。

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