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黄豆芽的营养价值和黄豆芽的几种做法

2017/11/13 10:31:17

大豆芽即黄豆芽,大家都知道是黄豆发出的芽,虽然个头小小,但营养丰富,且能清热明目、利湿除痹、补气养血、健脑美颜等,也被称为如意菜。比起大豆,大豆芽更特别的是蕴含了大量维生素B族,特别是B2和B12,对美化肌肤、消除疲劳和回复体力有特别的效果。

大豆芽口味清甜爽口,加之清热明目、利湿除痹的功效,非常适宜热辣辣的夏天食用:

大豆芽滚猪红汤

大豆芽500克、猪红500克、猪肉150克、生姜3片。大豆芽洗净,去尾部;猪红洗净,晾干水;猪肉洗净,切片调味腌好;将适量清水倒入煲内烧开,下猪肉和姜片煮开,下大豆芽稍滚后,再下猪红,至熟后下盐调味食用。

凉拌菠菜大豆芽

菠菜200克、大豆芽200克,生抽、陈醋、盐、糖、鸡粉、姜蓉、蒜蓉、辣椒粉(可不放)各适量。菠菜和大豆芽洗净,择成小段,在水里焯熟,挤干菠菜的水分,放入盘里晾凉备用;把姜蓉、蒜蓉、辣椒粉、盐和糖一起放进小碗里,烧少许热油泼到上面,然后加入生抽、陈醋和少许鸡粉搅匀;把搅匀的调料汁淋在放凉了的菠菜大豆芽上,拌匀即可。

大豆芽炒鲜鱿

鲜鱿300克、大豆芽200克、葱段15克、姜5片、蒜蓉15克,盐、胡椒粉、米酒、豉油、油各适量。鲜鱿洗净切花刀,然后切成小块,以两片姜和米酒飞水备用;大豆芽菜洗净,飞水备用;开锅下油,爆香鲜鱿,加入大豆芽,下姜葱和豉油快速翻炒,然后以盐、胡椒粉调味即成。

(责编:杨绮琴 )

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相关问答
Q:为什么豆芽有的营养比黄豆更好?

黄豆芽在生长过程中,的确吸收了许多水分,这必然会使黄豆原来的营养素被“稀释”。但是,黄豆在浸泡过程中,特别是在自身存在的生物酶的作用下,黄豆组织的紧密状态会变得疏松,使黄豆中的蛋白质生物效价和利用率大大提高。黄豆中含的20%~30%的碳水化合物,其成分较为复杂,大多数是纤维素,且人体对于黄豆中的碳水化合物较难消化和吸收。而在发芽过程中,这些碳水化合物被分解成可被人体吸收的葡萄糖,以及虽不能吸收但对人体有益的低聚糖(有利于双歧杆菌生长繁殖)。所以,总的来讲,黄豆芽的营养价值提高了。

Q:吃黄豆芽有什么好处?

吃黄豆芽的好处主要是补充营养。 黄豆芽是一种比较常见的蔬菜,这种蔬菜来源于黄豆,但是营养比黄豆更加丰富,黄豆芽含有非常丰富的维生素,包括维生素p、维生素B5等,另外黄豆芽的矿物质含量是比较高的,含有钾、磷、铜、锰,能够补充身体所需,黄豆芽中的脂肪和碳水化合物的含量比较低,适合糖尿病或减肥人群食用。

Q:黄豆芽富含维生素C是美容食品那么常吃黄豆芽能营养毛发使

专家建议:通常来说,黄豆芽富含维生素C,是美容食品,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。建议你不妨可以适当的食用一下的。少吃一些刺激性强、辛辣以及燥热的食品,如尖辣椒、胡椒等等,应当多吃一些蔬菜。

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