桂圆的吃法

桂圆粥

材料：用料大米250克，糯米400克，桂圆180克，红枣50克，水14000克，白糖450克。

做法

1、将两种米混合，桂圆、红枣等原辅材料，分别用水淘洗干净待用。

2、锅中加水14000克烧开，下入混合后的两种米，大火煮25分钟后，下桂圆、大枣再煮20分钟，改小火煮15分钟，即可出锅。

出品指标

粘稠软滑、桂圆甜润、回味微带一种红枣味。

制作要点

1、改小火后要勤搅动锅底，以防粘锅。

2、中途不要加水。

3、制作过程中要观察稀稠度，调制火力大小。

桂圆肉粥

功效：桂圆能健脾补血。它含有葡萄糖、蔗糖、维生素A和B、蛋白质、脂肪及鞣质，与红枣配合，适用于心血不足的心悸、失眠、健忘、贫血、体质虚弱等的辅助治疗。宜忌：风寒感冒、恶寒发热及舌苔厚腻时不宜吃。延缓衰老药膳。

食物相克：粳米：唐？孟诜：粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。清？王盂英：炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。

材料

粳米100克、桂圆15克，枣5克

做法

1、粳米洗净，桂圆去壳；

2、将桂圆肉、红枣、粳米一并煮成粥即可。

海参桂圆粥

材料

粳米100克、小米5o克、海参30克、桂圆5粒

做法

1、海参洗净，切薄片；

2、桂圆肉洗净，冰糖打碎；

3、粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

4、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后搅拌数次；

5、然后放入海参片，改用小火慢慢熬煮；

6、待粳米软烂，海参熟透时，下入冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

（责编：杨绮琴 ）