鸡肝是我们生活中很常见的食材，鸡肝中是含有比较多的蛋白质成分，那么豆苗鸡肝汤怎么做呢？

豆苗鸡肝汤

材料：用料嫩豆苗150克，鸡肝50克，生姜10克，料酒、精盐、味精、香油、胡椒粉、鸡汤各适量。

做法

1、鸡肝洗净，切成薄片，加入料酒和适量清水浸泡2分钟，入沸水锅内烫一下捞出，控净水。

2、豆苗择洗干净，切成段。生姜去皮洗净，切成末。

3、净锅置火上，倒入鸡汤，烧至微沸时放入鸡肝、豆苗、姜末，烹入料酒、精盐烧沸，调入味精、胡椒粉，淋香油即成。

功效：此汤含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素，有滋阴补血、养肝明目的功效。

丝瓜炒鸡肝

材料：丝瓜200克；鸡肝200克；胡萝卜50克；生姜1小块；淀粉适量；食用油25克；香油1小匙；料酒1小匙；胡椒粉少许；精盐1小匙；白糖1小匙；味精0.5小匙；

做法

1、丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；

2、用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟；把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水；

3、往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。

（责编：杨绮琴 ）