麻辣大闸蟹的做法

一、材料：

螃蟹腿、豆豉、香辣酱、番茄酱、白糖、白酒、葱、姜、小米椒、柠檬。

二、做法：

1、先将螃蟹腿用刷子洗净，然后用刀背轻轻将它们敲出裂纹，但不要太用力。

2、蟹腿加入适量的盐、一瓶盖白酒、适量葱姜末拌匀，腌制约10-15分钟。

3、油锅中加入两勺油，用小火加热，之后加入一勺豆豉、三勺香辣酱慢慢炒出香味，看到油变成红色时，放入腌好的蟹腿以及葱姜末。

4、待蟹腿充分裹上酱汁后，加入半碗水，适量小米椒，炒香。

5、待汤汁收干后，加入一勺番茄酱，一勺白糖拌匀，再挤入少许柠檬汁即可。

6、香辣酱在超市有卖的 或者用自己喜欢的任何辣酱酱来炒都可以 但是咸味要掌握好，建议在最后再进行调味 ，以免汤汁收干后味道变咸。

7、最后加入番茄酱能综合香辣的口感，适当的酸甜味能解腻去腥，而且还能使最后螃蟹的颜色更加红亮诱人。

（责编：杨绮琴 ）