素菜麻辣烫

原料：泡发红薯粉100克，绿豆芽200克，泡发黄花菜100克，青豆20克，郫县豆瓣酱30克，豆豉20克，花椒5克，芝麻5克，红辣椒 1个，葱、姜、蒜适量，油适量，盐少许，糖适量，鸡精适量。

做法：

1、 起锅热油。放入花椒、豆豉，小火炒香。

2、 放入郫县豆瓣酱和红辣椒，小火炒出红油。

3、 加入清水烧开，小火煮5分钟。

4、 放入绿豆芽烫熟。

5、 把烫熟的绿豆芽盛入碗中。

6、 再放入泡发的黄花菜烫熟。

7、 把烫熟的黄花菜盛出，放在绿豆芽上面。

8、 再放入红薯粉烫熟。

9、 把烫熟的红薯粉盛出，放在黄花菜上面。

10、把锅中的汤烧开，加少许盐、糖、鸡精调味。

11、把调好味的汤浇入碗中。

12、锅中热油，放入葱姜蒜，炒香。将其浇在汤粉上，撒芝麻即可。

（责编：杨绮琴 ）