美国明尼苏达大学研究人员研究发现，红茶和绿茶对预防皮肤癌具有特殊功效。据新华社华盛顿9月11日电，研究人员说，实验证明，红茶和绿茶中含有的多酚成份能够在紫外线强烈照射下，抑制老鼠皮肤中癌细胞的生长。与防晒油的抗紫外线性质不同，红茶和绿茶中的多酚物质能够阻断导致皮肤癌的化学路径，从而有效保护晒后皮肤。
研究人员指出，将绿茶中的多酚物质提取并制成抹剂直接涂抹在皮肤表面，才能达到防皮肤癌的最佳效果，这比喝茶的效果要明显得多。
此外，预防皮肤癌还可以吃以下这些食物：
1、芦笋
芦笋是近年风靡世界餐桌的蔬菜之一，含有丰富的维生素、芦丁、核酸等成分，对淋巴瘤、膀胱癌、皮肤癌有一定疗效。
2、洋葱和大蒜
洋葱和大蒜能预防造成肿瘤生长的基因损伤。大蒜尤其利于预防结肠癌，可降低结肠癌风险70%。大蒜最好生吃，切碎放置10到15分钟后吃效果最好。大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力；大蒜还含有一种含硫化合物，也具有杀灭肿瘤细胞的作用。葱头也能抗癌，是因为它含有谷胱甘肽以及多种维生素的缘故。对淋巴瘤、膀胱癌、肺癌和皮肤癌等均有防御作用。
3、椰菜花
椰菜花对皮肤癌患者的预防和康复有很大的促进作用。因为椰菜花中含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用，因此，建议皮肤癌患者日常饮食中，多吃椰菜花，以增强机体抵抗疾病的能力。
4、菌菇
菌菇类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及银耳、木耳等，这些食物都含有抗癌物质，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌效果非常好，黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质，另外，菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还有利于提高人体免疫力。
5、红萝卜
红萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素，其防癌抗癌的功效已经获得科学家的肯定。此外，红萝卜还含有挥发油、维生素B1、B2、C以及多种氨基酸，维生素C能阻止致癌物质亚硝胺在体内合成，具有抗癌作用。木质素能提高机体免疫力2～3倍，间接抑制和消灭体内的癌细胞；红萝卜含钼较高，也含有吲哚，都具有抗癌作用。
同时，皮肤癌应尽量避免使用以下食物，皮肤癌忌食
1、忌烟、酒、浓茶、咖啡和可可等。
2、忌吃过热、过冷、过期及变质的食物。
3、忌辛辣、刺激性食物。
4、忌食致敏性食物，如虾、蟹、雪菜、白果等。