主料：牛肉250g

辅料：菜籽油适量、盐适量、花椒适量、辣椒粉适量、孜然适量、白酒适量、鸡精适量做法：

1、把洗净晾干（尽可能的晾干水分哦）的牛肉干切片。

2、不熟悉的朋友要小心刀子哦，能薄更好。

3、准备好孜然，花椒。

4、辣椒面。

5、适量的菜籽油。

6、烧熟、烧热，大致冒烟，温度感觉比较高。（我们这边多数还是吃菜籽油，并且炒荤菜一定是用菜 籽油，蔬菜用猪油，不知道其他地方的淘友是不是也这样呢）用豆油和花生油应该也差不多。

7、倒入牛肉干翻炒，保持爆炒的火候。

8、当牛肉干开始变色，微微有些翻卷的时候，一边炒一边放入少量的盐，花椒，孜然，辣椒面，稍稍 关掉些火，慢慢翻炒，花椒和孜然香味炒的差不多的时候，放些鸡精，然后倒入少许的酒。

9、继续中小火翻炒，直至酒的水分炒完。

（责编：杨绮琴 ）