麻辣鸭头的做法

主料：鸭头3斤

辅料：辣椒粉（两大汤匙）、花椒粉（两大汤匙）、豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、 香叶、干辣椒（6个）、花椒粒（20颗）、老抽（取色）、生抽（取味）、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤

做法：

1、锅内下油中火烧到热；

2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味；

3、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整 个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。

（责编：杨绮琴 ）