麻辣毛豆的常见做法

麻辣毛豆做法一

1、毛豆，掐去两头，凉水下入毛豆。

2、锅中加入盐，姜片，香草（可不放），大料，料酒（多放些）。

3、毛豆开锅煮五分钟，捞出，自然凉。

4、锅中放油，加入花椒，辣椒，葱蒜，炒出香味，倒入毛豆。

5、炒匀，加入盐，糖，料酒，小火盖盖焖两分钟。

6、大火收汁，加入孜然粒，即可。

麻辣毛豆做法二

1、将毛豆清洗干净。

2、用剪刀在毛豆两头煎出小小的缺口。

3、准备好调味料。

4、将毛豆放入锅中，加足量的水，再倒入调味料、花雕、盐。 大火煮开后，转小火煮大约半个小时，直到毛豆完全变软。

5、煮好的毛豆捞出沥干水分。

6、炒锅上火，倒入少量油，加花椒和干辣椒，慢焙炒香后倒入毛豆。

7、倒入少量白醋，持续翻炒入味。

8、再加入熟辣椒和糖。

9、持续翻炒2分钟，使毛豆充分入味。

麻辣毛豆做法三

1、首先将洗净的毛豆去头尾、葱切长段。

2、锅中倒入半锅清水，放入葱、香叶、八角、干辣椒，接着加三勺盐，倒入毛豆，盖上锅盖，煮三十分钟。

3、捞出过凉水，挑出葱、香叶、八角、干辣椒备用。

4、锅中放入油，倒入花椒粒、干辣椒煸香，随后将毛豆倒入锅中，翻炒数秒，加少许白糖，淋入适量辣椒油、麻油拌匀调味，即可。

（责编：杨绮琴 ）