麻辣毛豆的一般做法

麻辣毛豆做法一

1、毛豆，掐去两头，凉水下入毛豆。

2、锅中加入盐，姜片，香草（可不放），大料，料酒（多放些）。

3、毛豆开锅煮五分钟，捞出，自然凉。

4、锅中放油，加入花椒，辣椒，葱蒜，炒出香味，倒入毛豆。

5、炒匀，加入盐，糖，料酒，小火盖盖焖两分钟。

6、大火收汁，加入孜然粒，即可。

麻辣毛豆做法二

1、将毛豆清洗干净。

2、用剪刀在毛豆两头煎出小小的缺口。

3、准备好调味料。

4、将毛豆放入锅中，加足量的水，再倒入调味料、花雕、盐， 大火煮开后，转小火煮大约半个小时，直到毛豆完全变软。

5、煮好的毛豆捞出沥干水分。

6、炒锅上火，倒入少量油，加花椒和干辣椒，慢焙炒香后倒入毛豆。

7、倒入少量白醋，持续翻炒入味。

8、再加入熟辣椒和糖。

9、持续翻炒2分钟，使毛豆充分入味。

麻辣毛豆做法三

1、先把毛豆洗净，因为毛豆的皮有很多毛毛，很难清洗干净，毛豆的两头很刺手，可以在手上套个塑料袋抓住毛豆在水里搓洗，过几次水就很干净了。

2、剪去毛豆尖尖的两头，这样好入味。

3、把花椒、八角、干辣椒洗干净。干辣椒切碎备用。

4、把毛豆放进锅里，电饭锅也可。然后将准备好的花椒、八角、干辣椒、盐放进去，倒一点酱油，这样煮出来的颜色更好。煮10-15分钟就关火，不用开盖，先焖一下，注意时间，毛豆煮久了影响口感。晾凉就可以吃了！喜欢吃辣的可以多放点干辣椒。

（责编：杨绮琴 ）