食谱原料：

主料：鹅1000克

辅料：柳松茸250克，蘑菇（鲜蘑）50克，冬笋50克，白菜150克

调料：姜15克，大葱20克，盐10克，味精2克，米醋15克，料酒20克，白砂糖2克，胡椒粉2克

工艺做法：炖。

配菜专区：孕妇食谱；热菜；小吃的做法。

菜谱属地：粤菜。

制作方法：

1、 将光鹅去内脏、杂质、头、足爪，洗净；

2、 鹅入沸水锅中焯透捞出；

3、 鹅剁成大块，用清水洗净，捞出。

4、 洗净白菜心，切成块，入沸水锅中略氽，捞出；

5、 冬笋切成块；

6、 姜去皮后拍松；

7、将大砂锅一只置小火上，倒入鲜汤，放入葱、姜、松茸、鹅肉块，加料酒、米醋、盐、白糖、水烧沸后，撇去浮沫；

8、 下味精，盖上盖，炖至雁鹅肉酥烂，揭开盖；

9、撇去汤面上的油，撒上胡椒粉，即可端沙锅上桌食用。

（责编：杨绮琴 ）