豆芽的做法

碧玉炒银芽

1、准备原材料，豆芽、胡萝卜、韭菜，胡萝卜洗净，切（或刨）成与豆芽一般粗细的丝。

2、韭菜洗净切成和豆芽差不多长短的段。

3、豆芽洗净，入开水锅绰水半分钟左右，捞起备用。

4、锅中热油，油7分热时，加入胡萝卜丝炒软。

5、加入豆芽和韭菜，同时调入少许食盐、蚝油和白糖。

6、翻炒30秒左右即可出锅。

南京素什锦

1、准备好所有的食材，所有食材洗净，全部切丝。

2、千张丝用开水焯烫过凉备用，炒锅少倒点油倒入冬笋，香菇，木耳翻炒至熟，加入少许盐炒匀盛出。

3、炒锅再加少许油放入豆腐丝和香干翻炒片刻加入盐炒匀盛出。

4、再加油放入雪菜和榨菜翻炒片刻，加入糖翻炒均匀盛出。

5、继续倒油放入黄豆芽翻炒片刻至软，加入胡萝卜丝翻炒，加少许盐炒匀盛出。

6、再继续放入莲藕丝翻炒均匀加少许盐炒匀盛出，放入芹菜翻炒片刻，在加入小青菜翻炒均匀加盐炒匀盛出，所有食材放入一个大盆中加入少许香油，拌匀即可。

（责编：杨绮琴 ）