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味精食用的注意事项

2017/11/10 13:38:31

1、要在菜肴临出锅前加入味精。

因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。长期积聚体内可造成心跳加速、手颤抖、失眠等不良反应。

2、不宜在酸性食物中添加味精,如糖醋鱼、糖醋里脊、醋椒鱼等。味精呈碱性,在酸性食物中添加会引起化学反应,使菜肴走味。

3、不宜在碱性食物中添加味精如包子、馒头等。在碱性环境中,谷氨酸钠会变成谷氨酸二钠,使鲜味降低,甚至失去鲜味。

4、注意菜肴的咸淡程度。如果菜肴太咸,味精就可能吃不出鲜味;

太淡则味精的鲜味“吊”不出来。食盐与味精的比例应在3:1~4:1的范围内,即可达到菜肴的圆润柔和口味。做凉拌菜时,宜先将味精溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃,低于此温度味精不易溶解。

(责编:杨绮琴 )

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相关问答
Q:母乳喂养的注意事项有什么?怎么样去正确喂奶?

少吃味精如果产妇食用过多的味精,小宝宝可能会出现缺锌症。一般而言,成人吃味精是有益无害的,但是对于小宝宝特别是12周内的婴儿,如果乳母在摄入高蛋白饮食的同时,又食用过量味精,则非常不利。所以,如果母乳喂养妈妈在节日期间不能避免去外面吃饭,可以在吃饭的时候跟服务员要一杯清水,将菜品在清水里涮一下再食用。

Q:哺乳期产妇的饮食注意事项


1、哺乳期不要食用过量味精,食用味精对婴儿发育有严重影响。特别是对12周以下的婴儿,会造成婴儿智力减退,生长发育迟缓等不良后果,乳母在哺乳期最好忌食味精,千万不要贪鲜顿顿喜食味精。
  2、哺乳期饮食还应尽量少食刺激性食物,因为乳母吃了刺激性食物,会从乳汁中进入婴儿体内,影响婴儿健康。但进食少量调味品,如胡椒、酸醋等,还是可以的。
  3、哺乳期不可多吃巧克力,因为巧克力里所含的可可碱会渗入母乳并在婴儿体现内蓄积。可可碱能伤害神经系统和心脏,并使肌肉松弛,排尿量增加,使婴儿消化不良、睡眠不稳、哭闹不停。产妇多吃巧克力会影响食欲,身体发胖。
  4、哺乳期妈妈要特别注意饮食,饮食要清淡,禁忌辛辣刺激的食物和碳水化合物,营养要均衡,多喝猪蹄汤,豆花汤,粥等食物,可以帮助下奶,使奶量充足。
宝宝在吸乳时要一侧吸完再一侧,不要淤积奶,不然会造成乳腺炎或者乳腺增生等疾病。

Q:母乳喂养妈妈饮食注意事项

少吃味精 如果产妇食用过多的味精,小宝宝可能会出现缺锌症。一般而言,成人吃味精是有益无害的,但是对于小宝宝特别是12周内的婴儿,如果乳母在摄入高蛋白饮食的同时,又食用过量味精,则非常不利。所以,如果母乳喂养妈妈在节日期间不能避免去外面吃饭,可以在吃饭的时候跟服务员要一杯清水,将菜品在清水里涮一下再食用。 不吃辛辣温燥食物 辛辣温燥食物主要指大蒜、辣椒、胡椒、茴香、酒、韭菜等。这些食物可助内热,而使妈妈上火,出现口舌生疮,大便秘结或痔疮等症状。母体内热可通过乳汁影响到婴儿,会使婴儿内热加重。 不宜多吃甜食 春节期间家家都会备有很多甜品,巧克力等糖果更是常见。如果采用母乳喂养宝宝的妈妈多吃巧克力,不仅会影响食欲,导致必需的营养素缺乏,也不利于宝宝的生长发育。因为巧克力所含的可可碱会渗入母乳并在宝宝体内蓄积,损伤神经系统和心脏,并使肌肉松弛、排尿量增加,导致宝宝消化不良、睡眠不稳、哭闹不停。 不宜喝高脂肪浓汤 多喝高脂肪的浓汤。容易影响食欲,而且对婴儿不利,会增加乳汁的脂肪含量。有的宝宝不能耐受和吸收这种高脂肪的乳汁,会引起腹泻。另外,即便在节日期间有很多宴请,母乳妈妈也要坚决杜绝一切含酒精的饮料。而有营养的荤汤和素汤,如蛋花汤、鲜鱼汤、豆腐汤、蔬菜汤、面汤、米汤等,有助于满足母婴对各种营养素的需要,可以适当多饮用。 多颜色蔬菜防过敏 春节期间也是春天快要到来的时候,春季是过敏的多发季节,春节期间饮食也要注意避免一些过敏食物的摄入,而要多摄入一些有助提高免疫力和抵抗力的食物。 此外,除了在饮食上需要注意之外,妈妈们一定还要注意口腔卫生。如果不注意口腔卫生,使口腔内的细菌增多,在大量细菌作用下,食物残渣中的碳水化合物得以发酵、产酸,导致牙齿脱钙、形成龋齿,这样对母乳妈妈自身健康产生不好的影响,再给母乳喂养时,或多或少会对宝宝的健康造成一定的影响。

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