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消暑清热靓汤柠檬荷叶鸡内金煲猪瘦肉

2017/11/10 13:32:37

盛暑时宜偶用柠檬,它除了祛暑清热、生津开胃外,其柠檬酸度极强,能促进胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃肠蠕动;其柠檬酸钾能抑制钙盐结晶,减少肾结石的发生;柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物,对防治高血压和心梗有一定作用。

南方暑热时亦常以柠檬入汤入菜,如广西有名的武鸣柠檬鸭等,今日靓汤配以荷叶、莲子、薏米和中药鸡内金煲猪瘦肉,有消暑清热、开胃生津的功效,还可消炎解痒,对夏暑皮肤湿毒有辅助调理作用。

材料:鲜柠檬4片,鲜荷叶1/3块,鸡内金10克,莲子、薏米各50克,猪瘦肉400克,生姜3片。

烹制:除柠檬外均分别洗净。莲子、薏米、瘦肉、鸡内金和清水2500毫升(约10碗量)下瓦煲,武火滚沸后改文火煲约1个半小时,下柠檬、荷叶,续煲半小时,下盐。为3~4人用。

(责编:杨绮琴 )

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Q:夏季什么茶消暑清热

黄山毛峰 黄山毛峰属烘青绿茶,分特级及1-3级,特级“黄山毛峰”堪称毛峰茶之极品,其外形细扁卷曲,状似雀舌披银毫,汤色清澈带杏黄,香气持久似白兰,滋味醇厚回甘。 蒙顶茶 蒙顶茶外形表现为多毫,颜色嫩绿,气味芬芳,汤茶色泽清亮。所以夏季的蒙顶山绿茶可以成为大众的首选。

Q:夏季什么茶消暑清热

黄山毛峰 黄山毛峰属烘青绿茶,分特级及1-3级,特级“黄山毛峰”堪称毛峰茶之极品,其外形细扁卷曲,状似雀舌披银毫,汤色清澈带杏黄,香气持久似白兰,滋味醇厚回甘。 蒙顶茶 蒙顶茶外形表现为多毫,颜色嫩绿,气味芬芳,汤茶色泽清亮。所以夏季的蒙顶山绿茶可以成为大众的首选。

Q:夏季有哪些食物具有解暑和祛湿的效果?

西瓜和苦瓜是夏季解暑的佳品。夏季天气炎热,流汗多,流失了不少营养物质,比如电解质、矿物质、维生素等,而这两瓜不仅含有丰富的维生素,在中医看来,西瓜、苦瓜还具有清热解暑、除烦止渴、利小便等功效。  ★西瓜翠衣:西瓜除了吃红瓤外,其实在中医看来,西瓜翠衣(西瓜绿色外皮)亦是解暑佳品,甚至比瓜瓤还好。吃完瓜瓤,将西瓜皮外边一层薄薄的绿皮切下,冲洗干净后切成小块,入锅后加水煮沸五分钟,离火二十分钟后再煮沸,加适量白糖,即可饮用。而西瓜脆皮(白色的瓜皮),切成薄片,用盐水浸泡后,加醋、糖凉拌,开胃又解暑。  ★冰镇苦瓜:把苦瓜切成薄片,焯水后放在冰块之上,也可放在冰箱里冰镇。食用时,蘸上芥末酱和生抽等配料以解寒性。注意:虚寒体质的人对西瓜、苦瓜等寒凉的食物不宜多吃,特别是体虚胃寒者,否则易引起腹泻、腹胀、食欲下降等。另外,过多食用西瓜容易冲淡胃液,引起消化不良或腹泻。  绿豆汤、冬瓜汤:中医认为,绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效,所以在夏季,不少市民常常煲绿豆汤消暑。而冬瓜也是消暑的佳品,具有润肺消炎、清热解毒、利大小便、止渴等功效。  ★绿豆汤:绿豆洗净放入锅中,加入适量清水烧开,转用小火煮至绿豆开花,可以放入香草或陈皮,芳香的味道能够醒脾化湿、开胃。注意绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒的功效。  ★冬瓜汤:冬瓜是消暑、止渴、利尿、祛湿之上品,而且认为其主要消暑作用在于皮,因此,煲汤的时候连皮一起煮,效果更佳。用冬瓜、赤小豆、扁豆适量,加上猪骨煲汤。赤小豆和扁豆均有祛湿的功效。注意:绿豆、冬瓜性寒,胃寒体虚者不宜多吃。扁豆、薏米:健脾祛湿的汤料在老广家里并不少见,比如莲子、淮山、茨实、薏米、扁豆等,这些均有健脾化湿的功效。不过,祛湿功能较强的要数扁豆,其性平,味甘,既可入药又可作食材,能补脾胃、化湿热。  ★扁豆薏米瘦肉汤?:将适量瘦肉与蜜枣、赤小豆、薏米、扁豆、葛根、玉竹、陈皮放入煲内,加适量水煲约两小时,调味即可。  ★砂仁薏米淮山粥:用砂仁、薏米、淮山加少许大米煲粥食用。此方可健脾祛湿。中医认为,常吃淮山粥,健脾胃而水湿渐化,其祛湿的功效也不错呢。另外,夏天有暑热,可以在快熬好的粥中加一点荷叶,这样可增加清热祛暑、养胃清肠、生津止渴的作用。特别提示:冷饮过多易惹湿伤脾——夏季炎热,大家都贪图一时凉爽,常喝冰冻啤酒、汽水和果汁,大叹空调,这些很容易惹湿伤脾胃。其实,喝冰啤酒与冰冻饮料,只是让人口感凉爽,喝多了却伤脾胃,常常会引起脾胃不适。因而,需谨记消暑清热而不伤脾,疏滞利水而不伤阴。

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