秋季养生汤二冬百合煲瘦肉汤
二冬百合煲瘦肉汤
原料：干百合40克、麦冬20克、天冬20克、川贝3克，瘦肉500克（4人用量）。
烹调方法：
将干百合浸泡待用；瘦肉洗净切块，与药材同放入锅内，加适量水，武火煮15分钟，改文火煲1小时，加食盐调味即可；也可用鲜百合代替干百合，洗净后热水淖一下备用，其余药材及肉先煮，再加入鲜百合煮20～30分钟。
功效：适合燥热咳嗽、久咳、痰中带血、口干、声音嘶哑者，及秋季干燥气候造成的口鼻干燥、咽喉干痛。平素常腹泻，有风寒咳嗽者慎饮本汤。
医师分析：
百合鲜食干用均可，为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，以秋季食用最宜。其味甘性微寒，具有清热润肺止咳的作用，此汤搭配同样润肺养阴、清心除烦的麦冬，清肺降火、滋阴润燥的天冬，润肺止咳、清热化痰的川贝，非常适合润秋燥。
○选材要点
干百合应选干燥，无杂质，白色略带淡黄色或淡棕黄色，质硬而脆、折断后断面有角质样，鳞片小而厚者。注意避免挑选颜色过白的，可能用硫磺漂白过的，此类百合容易受潮且煮开来会带酸味；鲜百合则挑选有光泽、个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。
秋季养生食疗方：清补瘦肉汤，材料：瘦肉250克，生熟薏米10克，莲子5克，百合5克，淮生10克，玉竹5克，茨实5克。做法：把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。洗净全部清补凉配料。把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐调适味即可。功效：此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是秋季养生的合时汤水。
秋燥分温燥与凉燥。初秋时夏季暑热渐退，但余邪未尽，燥与热结合称为温燥。深秋已近寒冬，天气转凉，燥与寒结合称为凉燥。肺喜润而恶燥，燥邪伤肺，从而引发一系列秋燥症状。 除了日常多喝温水以外，可以通过食疗来预防和调治秋燥。平时宜选择如百合、沙参、玉竹、麦冬、天冬等滋阴润燥的药材，搭配瘦肉、猪骨、红萝卜、荸荠等食材制作药膳。 常见的家常食谱有：雪耳雪梨汤、苹果雪梨煲猪骨汤、莲子百合鸡蛋糖水、板栗莲子猪骨汤等。专家建议，每种药膳一般建议放两三种药材较好，还可根据个人需要适当添加淮山、枸杞、扁豆等健脾祛湿的食材。
把莲子芯去掉，多洗几遍。百合也要多洗几遍。莲子先浸泡，去除外皮与莲子芯。百合浸20分钟
